Comment bien choisir son bac gastro pour une pizzeria ?

Quelles caractéristiques prendre en compte pour choisir des bacs gastro pour une pizzeria ?

Les bacs gastro sont des éléments essentiels pour réussir la préparation et la conservation des ingrédients utilisés dans une pizzeria. Pour vous aider à faire le bon choix, voici quelques caractéristiques à prendre en compte lors de l'achat de bacs gastro pour pizzeria : 

  • La taille et la capacité des bacs gastro
  • Le choix des matériaux
  • La possibilité de vous équiper en accessoires compatibles avec vos bacs gastro
  • Choisir un équipement adapté aux normes sanitaires
  • Investir dans des bacs gastro de qualité

Bien choisir ses bacs gastro pour votre pizzeria est essentiel pour garantir la qualité de vos préparations et optimiser votre espace de travail.

Les différents matériaux des bacs gastro : avantages et inconvénients

Les bacs gastro en inox 

L'acier inoxydable est le matériau le plus couramment utilisé pour les bacs gastro. Il présente plusieurs avantages, tels que sa durabilité, sa résistance à la corrosion et aux températures élevées, ainsi que sa facilité d'entretien. 

Les bacs gastro en polypropylène et polycarbonate

Le polypropylène est une matière plastique qui est de plus en plus utilisée pour les bacs gastro en raison de sa légèreté, de sa résistance aux chocs et de son faible coût. Toutefois, il n'est pas aussi résistant à la chaleur que l'inox, ce qui peut limiter son utilisation dans certaines situations.

Le polycarbonate est un autre type de matière plastique qui offre une excellente résistance à la chaleur et aux impacts. Il est également transparent, ce qui permet de surveiller facilement le contenu du bac sans avoir à l'ouvrir.

Pour bien choisir le matériau de votre bac gastro, prenez soin de tenir compte des avantages et des inconvénients de chaque option en fonction des besoins spécifiques de votre pizzeria. Les facteurs tels que la durabilité, la résistance à la chaleur et à la corrosion, ainsi que les dimensions, doivent être pris en considération lors du choix du meilleur matériau pour votre établissement.

Cuisinier qui utilise un bac gastro
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Tailles et profondeurs des bacs gastro : quelle(s) option(s) choisir pour votre pizzeria ?

Tout d'abord, nous vous préconisons de déterminer la quantité de pizzas à produire. Cela vous permettra d'identifier les options de tailles et profondeurs nécessaires pour vos bacs gastro. Pensez également à prendre en compte l'espace disponible dans votre cuisine et sur votre plan de travail.

Taille des bacs gastro : les différentes options disponibles

Sachez que les bacs gastro se présentent sous plusieurs tailles standards, qui sont généralement indiquées par des fractions (1/2, 1/3, 1/4, 1/6 ou 1/9). Pour une pizzeria, nous vous suggérons de choisir la taille appropriée en fonction de la quantité d'ingrédients nécessaires pour chaque type de garniture. Par exemple, un bac de taille 1/2 sera idéal pour stocker une grande quantité d'aliments comme des morceaux de viande, des tomates ou du fromage, tandis qu'un bac plus petit (1/6 ou 1/9) conviendra mieux pour conserver des sauces, des olives ou des câpres.

Profondeur des bacs gastro : comment choisir ?

Outre la taille, la profondeur du bac gastro est également un critère essentiel à considérer lors du choix. Les profondeurs varient généralement entre 65 mm et 200 mm. Une profondeur plus faible facilitera la manipulation des ingrédients lors de la préparation des pizzas, tandis qu'un bac plus profond permettra de stocker une plus grande quantité d'aliments.

Nous recommandons d'évaluer vos besoins en termes de capacité de stockage et d'accessibilité aux ingrédients pour choisir la profondeur adaptée à votre pizzeria.

Varier les tailles de bacs gastro pour une meilleure gestion des stocks

Il peut être judicieux de combiner plusieurs tailles et profondeurs pour optimiser l'espace de travail tout en garantissant un accès rapide à tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de vos pizzas.

Entretien et hygiène des bacs gastro : les conseils pour préserver leur qualité

Pour assurer une parfaite hygiène alimentaire dans votre pizzeria, il est primordial de choisir des bacs gastro faciles à nettoyer. Privilégiez les modèles conçus en matériaux résistants aux rayures et aux taches, qui peuvent être lavés facilement à la main ou au lave-vaisselle. De plus, vérifiez que les bacs disposent d'un système de drainage efficace pour éviter la formation de moisissures.

Les accessoires indispensables pour optimiser l'utilisation de votre bac gastro en pizzeria

Couvercles avec ou sans poignées pour une meilleure conservation et manipulation

Pour éviter la contamination des aliments et préserver leur fraîcheur, il est recommandé d'utiliser des couvercles appropriés pour fermer hermétiquement vos bacs gastro. Ces accessoires contribuent également à une meilleure organisation et empilent facilement les bacs lorsqu'ils ne sont pas utilisés. En outre, pensez aux couvercles avec poignées ergonomiques qui facilitent la manipulation des couvercles, limitant ainsi les risques d'accidents ou de déversements accidentels.

Séparateurs modulables pour une optimisation de l'espace

Afin d'optimiser au mieux l'espace disponible dans votre bac gastro, pensez à vous équiper de séparateurs modulables. Ces accessoires vous permettront de compartimenter votre bac selon vos besoins spécifiques: un gain de place considérable pour organiser efficacement vos ingrédients dans votre pizzeria. De plus, les séparateurs modulables sont facilement ajustables et peuvent être réorganisés en fonction de l'évolution de votre menu ou de vos préférences.

Supports et chariots pour un transport facilité

Pour faciliter le déplacement de vos bacs gastro dans votre pizzeria, l'idée est d'investir dans des supports et chariots adaptés. Ces accessoires permettent non seulement un transport plus sûr et confortable, mais aussi une meilleure optimisation du temps lors du service. Assurez-vous de choisir des modèles solides et durables, conçus pour résister à un usage intensif dans le cadre d'un matériel professionnel.

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Le budget : trouver le bon rapport qualité-prix

N'hésitez pas à comparer les prix entre différents fournisseurs afin de trouver le meilleur rapport qualité-prix pour votre matériel de restauration rapide. Gardez à l'esprit que des contenants gastronormes de mauvaise qualité peuvent vous coûter cher sur le long terme en termes de réparations et de remplacements. Investir dans du matériel durable et adapté à vos besoins vous permettra d'économiser sur vos coûts d'exploitation.