Caisses alimentaires professionnelles : pour un stockage hygiénique et optimisé des denrées
Des bacs alimentaires conçus pour les exigences du secteur CHR
Dans les cuisines professionnelles, chaque détail compte : respecter la chaîne du froid, éviter les contaminations croisées, organiser l’espace de travail… Les caisses alimentaires répondent à tous ces besoins en offrant une solution fiable pour le stockage, le transport et la conservation des denrées dans le respect des normes d’hygiène (HACCP). Leur conception robuste et fonctionnelle permet un usage intensif, adapté aux contraintes des métiers de bouche.
Fabriquées en plastique alimentaire haute qualité, ces caisses assurent une parfaite sécurité sanitaire. Leur surface lisse limite l’adhérence des résidus, facilite le nettoyage et prévient la prolifération bactérienne. De plus, elles résistent à des températures extrêmes, permettant une utilisation en chambres froides, surgélateurs ou cellules de refroidissement.
Une solution adaptée à chaque usage professionnel
Caisses à pâtons : pour la pousse et la manipulation de la pâte
Indispensables en boulangerie et en pizzeria, les caisses à pâtons permettent à la pâte de reposer sans se dessécher. Leur format rectangulaire optimise l’empilage et le rangement, tout en favorisant une fermentation uniforme. La matière non adhérente évite à la pâte de coller, garantissant un démoulage facile et une qualité constante du produit fini.
Bacs profonds : stockage sécurisé de grandes quantités
Conçus pour contenir des volumes importants, les bacs profonds sont idéals pour la marinade, les préparations liquides ou les produits solides en vrac. Leur grande capacité permet de rationaliser l’espace en chambre froide ou en réserve, tout en facilitant la manutention. Ils peuvent être équipés de couvercles pour renforcer l’étanchéité et préserver la fraîcheur des aliments.
Caisses ajourées : pour une ventilation naturelle
Les modèles ajourés sont particulièrement utiles pour le transport et la conservation de produits frais comme les fruits, légumes ou poissons. Leurs parois perforées assurent une bonne aération et évitent l’accumulation d’humidité. Elles conviennent parfaitement aux environnements où la ventilation est un critère important de qualité et de durabilité du produit.
Pâtières : ergonomie et praticité en pâtisserie
Souvent utilisées pour mélanger ou stocker des préparations sucrées, les pâtières allient forme large et faible hauteur pour faciliter l’accès aux contenus. Elles conviennent aussi bien à la fabrication de crèmes, mousses ou génoises, qu’au stockage temporaire avant dressage. Grâce à leur surface lisse, elles se nettoient facilement et résistent aux graisses, aux acides et aux agents de nettoyage professionnels.
Performances techniques et conformité sanitaire
Toutes les caisses proposées sont conformes aux exigences européennes en matière de sécurité alimentaire. Leur composition en polypropylène ou polyéthylène haute densité garantit une excellente résistance mécanique, chimique et thermique. Elles peuvent être utilisées en continu entre -40°C et +100°C selon les modèles, ce qui les rend compatibles avec une large gamme d’applications professionnelles.
Leur structure empilable permet une organisation rationnelle dans les chambres froides ou sur les rayonnages, réduisant l’encombrement tout en sécurisant les manipulations. Certains modèles peuvent être associés à des couvercles hermétiques ou à des roulettes, pour faciliter le déplacement dans les grandes cuisines ou laboratoires.
Tableau comparatif des principales caisses alimentaires
| Type de bac | Norme HACCP | Empilable | Caractéristique clé | Usage idéal |
|---|
| Caisse à pâtons | Oui | Oui | Parois lisses, non adhérentes | Pâte à pain, pizza |
| Caisse ajourée | Oui | Oui | Parois perforées, ventilation | Produits frais, poissonnerie |
| Pâtière | Oui | Oui | Forme large, accès facile | Crèmes, pâtes sucrées |
L’efficacité au service de l’hygiène
L’un des principaux atouts de ces contenants réside dans leur simplicité d’entretien. Leur structure monobloc, sans angles vifs, permet un lavage rapide, manuel ou en machine. La surface non poreuse évite l’absorption des liquides et empêche la formation de biofilm. Cela en fait un choix sûr et durable, même dans les environnements les plus exigeants comme les cuisines centrales, les traiteurs ou les laboratoires alimentaires.
